玉米饼

    六谷是东阳北乡人对玉米的称呼，而在南乡人的口里，玉米叫“腰路”，所以我们平时听到的“六谷饼”“腰路饼”其实就是玉米饼。

    玉米营养价值高，同时能带来足够的饱食感，而且东阳多山地，在东阳各地均有种植。玉米加工成玉米粉后，在东阳一般做成玉米羹和玉米饼来食用。

    东阳人把烧制玉米饼称为“靠”玉米饼。“靠”需要技术。在钵头里和好面后，抓起一小团面团，双手悬空互相挤压面团，或转或拍，把面团“靠”得又薄又圆，这就是“靠”。然后将饼贴在锅沿，直至烤到松脆。“靠”得好的玉米饼又大又薄，吃起来既香又脆，趁热在中间夹上配菜，十分可口。